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レパストのこだわり
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用語集
ひりょうず

木綿豆腐を水切りしてすりつぶし、山芋・人参・ごぼう・ 昆布・きくらげなどを加えてよく練り丸めて揚げたものです。
ひりょうずとはポルトガル語のFjlhosの音に漢字(飛龍頭飛龍子)を あてたものです。 ひりょうずというのは関西で、関東ではがんもどきで通っていますが、 この名の由来としては「雁」の肉に味が似ているからだと言われています。

くわ焼

肉や野菜に片栗粉をまぶして焼き、甘辛く味つけした料理です。 昔、畑仕事の合間に野鳥などを農具の「鍬」で焼いたことに由来する調理法です。

 
 

600kcalメニューのご提案 600キロカロリー

生活習慣病による食事制限などお持ちの方のために管理栄養士が美味しいメニューを開発しています。

レパストでは月1回「生活習慣病対象者」の方々へ健康になっていただけることを目標に【栄養教室】を行っています。教室では1食600kcal未満のお食事を味わっていただきながら栄養の話をしています。

春のメニュー

春の600kcalメニュー


春のメニュー
・ピースごはん
・具たくさん汁
・鶏肉のくわ焼
・ひりょうず
・せりのお浸し
・かぼちゃサラダ

 

秋のメニュー

秋の600kcalメニュー
秋のメニュー


秋のメニュー
・きのこごはん
・けんちん汁
・だし巻き卵
・手作りのコロッケ
・春菊のごま和え
・菊花カブ

 

バイキングメニュー

【栄養教室】で年に一度実施するバイキングメニューは、参加者ご自身に600kcaにlなるように料理を選ん
でいただきます。

point バイキングメニューの特徴 point
point1 あらかじめ配られるメニュー表(一品づつの栄養価を記載)に基づいて料理を選びます
point2 お一人お一人が選んだ料理に対して、栄養士が分量やバランスなどのアドバイス後、試食していただきます
point3 選んだ料理は写真に撮ってコメントを添えます
point4 後日、本人に写真をお渡し参考にしていただいています

バイキングメニュー
バイキングメニュー
この内容で約600kcalです
▲ 各メニュー名      写真は下に掲載 

バイキングフルコース スパニッシュオムレツ 揚げない豚カツ えびと枝豆のかき揚げ
見た目にも楽しく陳列します スパニッシュオムレツ 揚げない豚カツ えびと枝豆のかき揚げ
中華風冷奴 金目鯛の煮付け コンソメゼリーサラダ 冬瓜の含め煮
中華風冷奴 金目鯛の煮付け コンソメゼリーサラダ 冬瓜の含め煮
鶏肉のさっぱり煮 フルーツの盛り合わせ そうめん 空豆と豆乳スープ
鶏肉のさっぱり煮 フルーツの盛り合わせ そうめん 空豆と豆乳のスープ
なすとししとうの揚げ浸し 酢の物 えんどう餅 ロールパン/フランスパン
なすとししとうの揚げ浸し 酢の物 えんどう餅 ロールパン/フランスパン